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孵化しかけの家鴨（あひる）のたまご

カンボジア＆ベトナムの路上にて。

食べると精がつくと云われていて、夕方頃から屋台が出ます（笑）。『孵化しかけの家鴨（あひる）のたまご』専門の屋台です。

一見普通のゆでたまごにしか見えませんので、知らずに頼んだら腰を抜かすかもしれません。心臓の弱い方はくれぐれもご注意ください。

オーダーすると、付け合せの香草（ミントなど）・調味料（塩こしょう＆ライム※甘辛いソースの場合もあり）を添えてサーブされますので、スプーンを使ってお上品に？食します。

カンボジア・プノンペンの孵化しかけの家鴨（あひる）のたまご

『孵化しかけの家鴨（あひる）のたまご』の正しい食べ方

1. たまごの上部の殻をスプーンが入る程度に割ります。※右の写真では撮影のため（笑）やや大きめに割っています。

2. 割ったところへ、あらかじめ混ぜておいた調味料を少量すくってかけ入れます。

3. 軽くかき混ぜてから一口食します。お口直しに香草を少々。

4. 2と3を繰り返します。できかけの目玉やらが出てきても取り乱さず、涼しい顔をしてグチャぐちゃグチャっとかき混ぜて食します。香草も適宜。

孵化しかけの家鴨（あひる）のたまごの食感

“成熟度”によって異なり、成熟したものほどコリコリとした食感が楽しめます。まだ黄身がかなり残っている未成熟のものから、目玉や羽、足などがハッキリしている孵化寸前のものまで、幅広くあります。

孵化しかけの家鴨（あひる）のたまごの味

やはり“成熟度”によって異なるけれど、通常のゆでたまごよりもはるかにコクがあって美味く、調味料・香草とのバランスがまた絶妙です。

未熟すぎるものや成熟しすぎたものは今ひとつなので、ほどよく（70％くらい）熟したものがおすすめです。といっても、割ってみないとわかりませんけどね。

孵化しかけの家鴨（あひる）のたまごの総評

（5つ星）：機会があったらぜひトライしてください。病み付きになる美味さです。

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